巧手“捏”精彩，用心“包”美味;包出扬州美味，捏出工匠风采。昨天，扬州市面点师职业技能竞赛在扬州食品产业园举行。扬州市总工会党组成员、副主席伍瑞庆，广陵区委副书记李斌，广陵区总工会党组书记、主席范世军，广陵区人力资源与社会保障局副局长徐峰，扬州市食品产业园党委副书记、管理办副主任陈沿明，扬州生活科技学校副校长聂阳，扬州丰禾食品有限公司常务副总经理李成忠等出席大赛开幕式。大赛由广陵区总工会党组成员、副主席丁红华主持。
作为中国淮扬菜之乡的扬州，维扬点心是淮扬菜的一个重要分支。扬州包子将传统文化与现代科技相结合，发扬传统，推陈出新，顺应时尚，以其精美灵巧的造型和清鲜细腻的口感而闻名遐迩，享誉中外。作为广陵产改特色集群之一的扬州食品产业园云集了众多包子生产企业，在国内外市场上享有强大品牌知名度的扬州包子，绝大部分出自这里工业流水线的一线职工之手。
本次大赛由扬州市总工会、扬州市人力资源和社会保障局主办，广陵区总工会、广陵区人力资源和社会保障局、扬州市食品产业园管理办公室承办，扬州丰禾食品有限公司协办。大赛分为理论知识和实践操作考核两大项目，其中实操部分分为手工包子皮、手工豆沙包和手工秋叶包三个比赛项目。
这一次比赛秉承“面向职工、面向技能”的竞赛宗旨，大力弘扬劳模精神、工匠精神，为具有面点制作技能的优秀人才搭建展示技艺的平台。随着比赛开始，近百名参赛选手争相展现绝活，拿出看家本领，从和面、调馅、擀皮、放馅、捏口到包子成型，动作一气呵成，一个个小巧精致的包子跃然眼前。
“扬州包子虽然早已实现工业化流水生产，但其塑形具有详细的外观和质量标准。为了保留包子独特的精致造型和传统做法，在生产过程中，塑形流程仍依靠人工完成，部分高端产品仍采用全手工制作，对产业工人的手法技艺有着严苛的要求。”大赛相关负责人表示，比赛将选出6位“包王”。第1名选手，经综合考核后，由扬州市总工会授予“扬州市五一劳动奖章”;第2名和第3名选手，由扬州市总工会授予“扬州市五一创新能手”称号;获得前3名的女选手，由扬州市总工会审核，授予“扬州市五一巾帼标兵”称号。(完)
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