随着清明节的临近，上海本地的手工青团已抢先上市，销售火爆。近日，记者在上海一家食品企业的工厂店里看到，师傅们将糯米粉与天然麦青汁巧妙混合，制成青团外皮。随后，师傅们熟练地包馅、收口，一个个精致小巧的手工青团便在他们手中成型。老师傅王顺介绍:“我做青团将近40年了，都是传统的手工做法，基本上都是用麦青水，我们这个面打好后现蒸现吃。”
经过蒸煮的青团，外观油绿如玉，质地糯韧绵软，散发着扑鼻的清香。在馅料方面也有不少新亮点，除了松仁红豆、黑芝麻、马兰头、蛋黄肉松等常见馅料外，今年还全新推出了红枣核桃馅，同样吸引不少市民专程前来购买。“我是从浦东临海公路那里赶过来的，因为他们家做的青团吃口很糯很香，我家人和朋友都喜欢吃，所以我都要专门来这采购。”来自浦东的陈女士说。
店员透露，青团刚上市，每天便有不少市民预定，目前日销售量在2000只左右。随着清明节的临近，预计高峰时期一天的销售量能达到5000只。店内青团热吃、冷吃皆可，青团售价根据口味不同，在5元至6元不等。“昨天一天我们销售接近3000个，周末销售的量会比工作日增长40%，预计清明我们可能会翻个倍，现在我们已经向工厂其他部门借调人员来支援工厂店了。”店长杨美玲向记者介绍。
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