孙莉做了枣卷和炒藕盒。受访者供图
2023年兔年的钟声即将敲响，热腾腾的年夜饭就要上了！
当我们辞旧迎新时，聚在一起吃团圆饭是中国人由来已久的习俗。对于海外华人来说，年夜饭是一年中最重要的一餐，无论他们在哪里。在熟悉的味道里，寄托的是海外华人对新年的美好祝愿，也是对遥远家乡的深深向往。
今年海外华人准备了哪些大餐？让我们的记者去看看吧！
“一年中最重要的一餐”
去菜市场买一只刚宰好的全鸡，然后去中华超市买一袋上好的火腿，一把新鲜的冬笋，一袋威尼斯结。回家后把食材洗干净，放在砂锅里，慢炖五六个小时，做出一锅鲜香的腌鲜——这是美国华侨卢伟一家每年除夕“动不了”的仪式感。
“喝一碗泡菜，就像回家一样。”77岁的卢伟在洛杉矶生活了30多年，但他的“中国胃”从未改变。每年除夕，他都会和家人亲手做一桌家乡海派年夜饭，寄托着浓浓的乡愁。
今年也不例外。除了腌菜，卢伟还和家人一起购买了草鱼、糯米、豆沙等食材。“草鱼在上海是用来做熏鱼的。一条草鱼可以做8到10条熏鱼，刚好够一家人吃。糯米和豆瓣酱用来做八宝饭，是我家乡过年必吃的甜品。我们工艺有限，就做一个简单的版本。我们会把蒸好的糯米拌上一点猪油，再拌上细腻的豆沙，撒上一些桂花干，很甜。”
说到每一道菜的烹饪过程，卢伟头脑清晰，像个经验丰富的厨师。“这些都是我出国后学到的。他们有的借鉴菜谱，有的在洛杉矶的中餐馆吃着熟悉的家乡风味，向餐馆厨师讨教。现在网络越来越发达，在国外视频网站上很容易找到中餐的教学视频。”卢伟说，他之所以学会做中国菜，准备年夜饭，是因为在海外旅行者的心里，不管他走到哪里，手艺如何，一顿充满中国味道的年夜饭永远是一年中最重要的一餐。
“在海外，过年的时候，人们很少像国内一样，带着礼物，走亲访友，互相拜年。但是我的家人会经常去中国城逛花市，参加新年游行，感受新年的喜庆气氛。这么多年来，我一直在想这件事，我很期待回上海老家和表哥表姐们吃顿团圆饭，过个团圆年。”卢伟感慨地说，他早年忙于艰苦的工作。出国后，他几乎没有机会回国过年。现在他已经到了自食其力的年纪，赶上中国优化调整疫情防控政策。我相信这个藏在他心里多年的愿望很快就会实现。
“大家一起打起精神来。”
希腊雅典，新装修的“京品食尚”中餐厅整洁明亮，处处散发着浓浓的中国气息。前阵子餐厅装修重新开张，没多久就赶上春节了。在老板吕翔眼里，这可谓双喜临门。
“我提前几周就开始思考怎么做年夜饭了！”鲁香是个坦率的“老北京”，餐厅里正宗的铜锅涮肉是雅典家喻户晓的“网络名人”菜，吸引了不少海外华人“解馋”，也有不少其他国家的食客慕名而来“尝鲜”。
对于“老北京”来说，一盘包心菜和猪肉的热腾腾的饺子是除夕夜不可或缺的“亮点”。“以前一到冬天，邻居们会早早地把大白菜囤积在地窖里。新年钟声敲响的那一刻，我吃着热腾腾的大白菜和猪肉馅饺子，冲出去放鞭炮，别提有多开心了！”小时候过年的场景，是路翔最开心的想法。他希望在海外延续这段美好的记忆。
除夕夜，鲁香和餐馆的工作人员会早早包好饺子。“我们在等待辞旧迎新的时刻，与来自世界各地的食客欢聚一堂，吃饺子，迎接兔年！”
《最眷恋的烟火》
“过完年，我妈就96岁了！今年除夕夜，我会像往年一样，给妈妈包一盘苏三鲜饺子，让她尝尝家的味道。”春节前夕，旅日华侨孙丽和丈夫回到山东济南老家。这几年，我妈年纪大了。无论克服多少困难，孙俪一定会完成一个“新年之约”——回国给妈妈做年夜饭。
韭菜、鸡蛋、木耳拌成馅，加一点虾皮保鲜，包在饺子里。一盘新鲜的饺子，是孙俪一家独有的味道。“小时候，吃过丰盛的年夜饭后，奶奶总会端上一盘素鲜的饺子，寓意新年永远干净平安。我妈常说，吃苏珊鲜饺子，就是吃我们家的味道。”
时光荏苒，童年的温馨画面像一帧焦平面，永久地驻留在孙俪的脑海里。“每年除夕，我家从一大早就开始忙活，蒸花卷，蒸包子，蒸年糕，包饺子。小时候，我们帮大人把包好的饺子整齐地放在席子上，围成一个圈。到了下午，就该做大菜了，比如炒藕盒，炒松肉，炸鱼，炖肘子...房间里的气味太香了，我们都流口水了。长大离家，才知道那是最怀旧的烟火。”
尽管常年生活在海外，但孙俪并没有失去这种代代相传的技能。她擅长蒸花卷、包饺子、炒藕盒。每到春节，她都早早赶回老家，为了陪妈妈重温这温馨的味道。“妈妈，哪怕她只是吃两三个饺子，喝一口饺子汤，我也觉得很幸福。”
如今，孙俪的传统山东面食在日本吸引了众多“粉丝”。“每次我拍下面食的照片分享到社交网站上，都有很多日本华侨朋友给我留言，说要学做胖包子和卷饼。一些当地的日本朋友也很感兴趣，等着我过完年回日本教他们。”孙立感叹，近年来，日本人也能感受到越来越浓的中国味。每到春节临近，海外华人朋友交流最多的话题就是怎么过年，年夜饭吃什么。"春节在每个海外华人的心中都有一个难忘的印记."
"春节是中国的，也是世界的. "
购买食材、制作蛋糕和预订舞狮表演...临近除夕，秘鲁利马富豪中餐厅老板方每天都很忙。
秘鲁利马的华侨大多是广东籍。为此，方在为年夜饭定菜单时，特意安排了一些广东人过年必吃的菜。“‘发财是好事’是很多广东人最爱吃的年夜饭。食材主要有牡蛎、海藻、扇贝等。，意思是在新的一年里多赚钱，多做好事。此外，蒸鱼、水煮鸡、年糕、麻球也是广式年夜饭中不可或缺的。”
方的老家在广东中山。出国30多年，因为路途遥远，她回国过年的次数屈指可数，但记忆中的年味从未褪去。“小时候每年过年，最爱吃的菜是罗汉斋，传统的广东素菜，混合了香菇、木耳、金针菇等多种蘑菇和蔬菜一起炒，香滑。”方说，可惜有些特色食材在秘鲁买不到，所以这么多年，她一直没能在国外吃到正宗的罗汉斋。但是那熟悉的味道，她永远不会忘记。
发红包，逛花市，看舞狮...说起广东的旧俗，方兴奋得滔滔不绝。今年除夕，她为顾客准备了一个“彩蛋”。“在老家，过年最期待的就是看舞狮表演。伴随着热闹喜庆的锣鼓声，热闹的舞狮总能把过年的气氛推向高潮。今年，我们的餐厅邀请了当地的华人社区在除夕表演舞狮，娱乐大家，在新的一年里舞蹈新气象。”
让方惊讶的是，预订年夜饭的顾客中，除了当地华侨和中资企业员工，还有不少秘鲁人。“近年来，许多秘鲁人也喜欢赶热闹，和我们一起过春节。这次给秘鲁客户预定了几桌，还包了硬币的饺子。春节是中国的，也是世界的。我们一起欢度新年！”
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